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El ají panca molido conocido también como pasta de ají o ají especial, es una especie de salsa muy utilizada como ingrediente en varios platos de nuestra gastronomía.También se le conoce con el nombre de ají colorado y se emplea para dar color y sabor a las comidas. Este ají es uno de los 4 ajíes más utilizados en la cocina peruana.


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Cómo Hacer Pasta de Ají Amarillo | PERU DELICIAS

2.-. Córtalos por la mitad a lo largo y descarta semillas y venas. Para hacer eso protégete las manos del picante del ají usando guantes de plástico. Hagas lo que hagas, no los toques. 3.-. Cocina los ajíes en agua caliente pero no hirviendo por unos 5 – 10 minutos, cambiando el agua tres veces. 4.-.


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